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『最美和菓子』

たねやグループ

昨天发了寿司后，有同学留言说想看大福的介绍，好吧，今天小元就给大家出一期，讲讲可爱的日式点心。

去日本旅游的时候，会看到很有店里都有日式的点心售卖，品种很多，很容易就眼花缭乱了，今天小元给大家推荐的是一家名为たねやグループ的百年老店，在日本有十几家连锁便，遍布了东京、京都、大阪等，总店是在近江。店铺里除了大福还有很多品类的和菓子点心，今天大家可以一饱眼福了。

たねや日牟禮茶屋つぶら餅

和菓子

店铺售卖的点心分为了几大类，最中、通年菓子、季节菓子、上生菓子·干菓子和庆祝菓子。每个类目包含的品种都不太一样。

总店町日牟禮ヴィレッジ

01、最中

在日本，年糕和大米自古以来就被奉为神灵，最中就是这种食材所作出的点心的统称。外层由大米制作，用火烤脆，中间是红豆作为内馅，夹上热乎的年糕，馅料的搭配使大米的口感更加的平衡和精致，入嘴的那一刻，能感受到软糯的年糕、香甜的红豆泥与米饼的完美融合，这就是美味的感觉吧。

ふくみ天平

たねや最中

斗升最中

02、通年菓子

通年菓子是指全年都在售卖的和菓子品类，不受季节的限制。一般来说，保存期限也会稍微久一些，适合用送人做伴手礼了。

末廣饅頭

据说末廣饅頭都是为了幸福而制造的。热气腾腾的面包团中使用了来自冲绳的红糖，恰到好处的甜度，饅頭表面富有光泽，尺寸也很小，可以一口一个，有着满满的幸福感。

栗饅頭

栗饅頭一直是倍受青睐的一款点心，有浓郁的栗子香味，适合搭配抹茶一起食用。

オリーブ大福

オリーブ大福是一款比较有创意的点心，内馅是豆沙的，外表还是麻糬。不同于其他的点心是，在享用的时候，会淋上可食用的橄榄油。略咸的味道与豆沙的甜点融合在一起，产生新的味觉体验。

五六あわせバルサミコ

丝滑的果冻足以让人喜爱，搭配的调味汁是店里特有的香醋，加上精心酿制的葡萄酒融合而成，清爽开胃，能感受到是岁月沉淀的美味。

たねや寒天トマト

琼脂西红柿，是夏日里不可多得的一道甜品，清甜的腌制番茄，爽滑的果冻，翠绿色的酱汁是日本传统配方调制的橄榄油。

どらやき

薰香的甜面团和果酱，外表精美光滑，通过烧制提炼食材的甜度。烘烤的面团也根据当天温度和天气的变化而不同，内馅是来自北海道的白豆和红豆，润滑软糯的豆泥，忍不住都要多吃两口。

からら

からら质地轻脆,添加了坚果和种子类果实，是一个特别适合休闲时享用的小零食。

03、季节菓子

顾名思义，是根据季节而定的和菓子，比如板栗、南瓜等一些食材。虽然是季节之物，时间短暂，但每当它出现，都代表着一种稳妥甜美的幸福感。所以，把它吞食下肚，胃袋与心脏也会获得稳稳的满足吧？

七草餅

日本1月7日早上有喝七草粥的风俗。1月7日是“人日”，五节句之一。人们在这天吃放入七种初春嫩菜的粥，以祈求无病无灾。七种菜分别是菜、荠菜、鼠田草、鹅肠菜、宝盖草、石龙芮和白萝卜。七草饼也是相应时节而出的产品。

菱はなびら

外表是白米糕，淡淡的绯红色是由牛蒡根和味噌染红，做成了如花瓣一样的形状。

栗名月

像包裹着一个蛋黄的小糕点，表面是当季食的栗子，用蜂蜜腌制，保留板栗的清甜，又有些许甜滋味。

栗紫草

脆切的果冻、板栗和蜜饯，在同一时间给你的味道不同层次的味蕾享受。

たねや栗子みち

可口的板栗果酱,轻轻地包裹在一个圆滑的红豆果酱里,像一个可爱的小笼包一样。

久里久里

这是蒸过的板栗泥，不得不说，日本的小点心真的是把一种食物做出了不同的口感，发挥到了极致。

ぜんざい

用北海道红豆成熟最好的时间来熬制的红豆汤,加上丰满的糬米块,享受浓郁的豆味。

かぼちゃ大福

在冬天，南瓜真的是一个非常应季的食材，用湿润的北海道南瓜制作成柔软的南瓜泥，包裹在麻糬里。在冬日里食用,也有祝身体健康,万事如意的用意。

04、上生菓子·干菓子

在日本对于和菓子的区分，有上、並、雑三种分类，其中上是上品、高级；並是普通；雑是普通以下，上生果子即是和式点心中品质较高的一种，干菓子则是水分相对较少的和果子的一种。

上生菓子師走

上生菓子師走的供应时间是12月上旬～12月下旬，时间比较短暂。

红色的叫做冬一輪，像是一朵红花在冬天的花园里盛开,好似一盏指路的小灯；像刺球的叫做枯れ野，如冬日的狂风一样，但依然坚挺；另一块叫做薄氷，如同一座冰冷的山，但是短暂的冰中融入了果冻，就像春天会来，冰雪和寒冷也是暂时的。

小小的和菓子里，也包含了这么多想法，品尝的不仅仅只是食物本身，还有其背后传达的寓意，不愧是和菓子中的上品。

お干菓子迎春

迎春的限定供应时间是12月10日～1月15日，三个形状分别是富士山、鹰和茄子。融化在嘴里是一种老式糖果的口味。也是寓意能带来幸福和好运。

05、慶弔菓子

这个品类是指一些庆祝或者纪念追悼的日子里，食用的菓子。富含一些传统的象征意义，比起食用，菓子本身涵盖的意义更加重要。

寿干菓子

柔和的风味，代表的祝福是幸福而长寿。

はらみ餅

一般母亲的孕期为10个月10天，日本的传统里，会在孕妇怀孕第5个月的第5天的时候，食用はらみ餅，寓意是会母子平安。

放心的食材！

たねやグループ！

店里的点心，不光外观精美，食材的运用也是非常的讲究，たねやグループ在近江的总店，有一处农场，专门种植店铺所需要的食材，确保食物的品质和新鲜，占地面积有11万m2。可以感受到店铺满满的诚意了。从根源就开始讲究的食物，怎么能不让人心动呢？

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关于『和菓子』

和果子的食材大多以淀粉类为主，一旦冷藏就会凝固，保存的话需放入冷冻柜中。并且冷冻需趁早，最好分成一次能够吃完的量来分割冷冻。如果是易碎果子，最好放在容器内冷冻。解冻时，常温下放置2~3小时就可以。但解冻后会很快变质，最好尽早吃掉，绝对不能在解冻之后再度冷冻，和菓子因食用期限短暂，所以更要珍惜当下的美味了。

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元气少女

下面还有小元亲手制作的草莓大福，教程分享给大家了，喜欢吃的，可以自己动手试一试，制作过程中有遇到问题的话，欢迎来和小元一起讨论。

草莓大福

-材料-

糯米粉80g、玉米淀粉20g、水g、玉米油5g、草莓6颗、糖粉25g、红豆沙适量、熟糯米粉适量

-做法-

1、将糯米粉、玉米淀粉、水、玉米油、糖粉倒入大碗中混合均匀；

2、将混匀的面糊用微波炉中火叮熟，每半分钟拿出搅拌一次，防止表层结皮；

3、将熟糯米团从碗内刮出，压平，用保鲜膜包好放凉备用；

4、将草莓洗净去蒂，吸干表面的水分；

5、用红豆沙包裹住草莓，草莓头部露出一部分，以便控制草莓方向；

6、将晾凉的糯米团取出一小块，用擀面杖擀成适当大小的圆形面片，用熟糯米粉可防粘；

7、用手将包好的草莓大福整形成团，大公就告成了！

祝大家每天过的开心又满足，

我们下期见！

END

图片来源于たねやグループ

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