众所周知，中药材在运输、加工、储存不当时是容易产生变质的，而变质的中药饮片则不建议使用。那么，你该如何辨别变质的中药材呢？

当你使用药材时，可通过以下这3个方面来进行判断中药饮片是否变质：

1.看性状

粉性足、肉质及糖性大、质地疏松的中药易被虫蛀，如山药、莲子、当归、苦杏仁、肉苁蓉等。中药材经虫蛀后，有的形成孔洞、产生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉状，如金银花、菊花，虫蛀后整个花瓣散落。

发霉的饮片药材表面会出现大面积绿色粉状物质。当归、独活等走油时，药材表面会呈现油样物质；麦冬、天冬走油时会黏连成块。

2.嗅味道

含有脂肪油、挥发油或糖类等成分的药材（如苦杏仁、当归、肉桂等）易因“走油”现象而产生浓烈的“蛤（kàlǎo）”气味，和油脂的酸败味一样。若出现“蛤（kàlǎo）”气味的药材，则不建议使用。

3.看手感

若药材手摸有黏腻感，说明已经走油。如当归、党参、柏子仁等含有挥发油的中药饮片，表面易出现油样物质。

PS：专业机构对饮片的存储有严格要求，温度和湿度都要求在一定范围内，且有专业人员定期进行检查，发现问题及时处理。如有储存时间较长的饮片，在使用前一定要仔细观察，看饮片是否有变质现象，如有变质则不要继续使用。若不能自行判断，可以求助专业人士。

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