我最大的动力就是我把我所学到的技术往下传下去，我不想带到阴暗阁楼里面去。

——建昌帮第十三代传人刘香保

1月的南方，天气潮湿又阴冷，我们蜷缩在车里，咪蒙着眼睛赶往下一个拍摄地。广昌白莲、吉安杜仲、樟树白芍……一年里打过N次交道后，江西这块中医药腹地俨然像熟稔的老朋友般习惯了我们以各种姿势随时访扰。这次，我们去南昌，纪录最传统的中药炮制技艺。

南昌有个“建昌帮”，是中国南方古药帮和中药炮制的中药流派之一，与“樟树帮”合称为“江西帮”，为全国13个大药帮之一。它发祥于南城县，以擅长传统饮片加工炮制、药材集散交易著称。其药材加工炮制自成体系，流传于赣、闽40多个县，影响远涉台湾、香港及东南亚。

Day1：“煨附子”

在饮片的古法炮制方面，建昌帮最负盛名的莫过于“煨附片”了，它保留了唐代“煻灰火中炮炙”的煨制法，在国内炮制技艺中别具一格。而年过七旬的刘香保老人，更懂这“遵古道地”的意义所在。

刘香保刘老（左）

建昌帮第十三代传人

从事中药炮制五十多年

张金莲教授（右）

江西中医药大学中药学教授

主要研究中药炮制工艺质量及炮制科学内涵

让有着剧毒的烈性附子成为温顺的治病良将，炮制的关键就在于祛毒，在于“煨”的过程，有着极为繁琐复杂的步骤。我们在山林中找了块风不大的地界儿，用砖块砌一个方形的围灶开始拍摄“煨附子”的过程。围灶的大小是根据附子数量的多少而定的，附子已经是经过了4天浸泡的盐附子，头尾交错紧压至没有间隙，取定量的生姜片，覆盖一层于附子头部。姜片上面平覆盖两张牛皮纸，纸上平铺一层筛净的糠灰，约一指半厚，灰上平铺少量干稻草，稻草上平铺定量筛净的谷糠。用稻草小圈从四角点火引燃……

刘老也很难说清楚，复杂步骤背后的用途，这是他师父传给他的，他也这样传下去，但他知道只要一个步骤没做好，毒就会祛的不干净。

等到糠冷灰烬，推去糠灰，捡拾煨好的附子。

检验其是否煨制合格，只需将两个附子大头相互撞击，有声响为好。

而捡出的附子还要经历晒半天、晾半天→不停火蒸制14个小时→晒干→烧开水泡15分钟→麻袋盖住2-3天……漫长的后续炮制过程。直到最终附子互相敲打有响声，里面有空洞，才能拿出来切成薄片，这中间付出的耐心、细致，让我们所有人的心都沉静下来。

Day2：“雷公刨”

学子们的切药日常~

导演也来比刀功！

摄像导演OS：宝宝才是刘老真传！

专访张金莲教授~

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Day3：“水红花子炒制”