山药是一种营养价值和药用价值同样丰富的食物。它的做法非常多，可以和其他食材随意搭配。想知道山药的功效与作用吗?下面小编带你一一了解!

　　.补益强身：时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药00克左右，连续吃~个月，以量变求质变，缓而求功。

　　.补肺润燥：久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。

　　3.预防心血管疾病：冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

　　4.健脾益胃、助消化：冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

　　5.涩精止尿：遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，可常服之。

　　.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

　　3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

　　4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　　.红烧肉炖山药的做法

　　五花肉00g、猪后尖肉00g、山药g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步骤

　　.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

　　.山药洗净去皮，切成滚刀块。

　　3.把山药下入油锅煎成金黄。

　　4.把肉水焯一下，捞出备用。

　　5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

　　7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

　　9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

　　0.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

　　.红焖羊肉山药的做法

　　食材：

　　主料：羊肉g、山药80g、胡萝卜50g、香菜5g

　　辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉/8勺、盐适量、白糖大勺、生抽大勺、老抽适量、料酒小勺、香叶片、水适量

　　步骤：

　　.将羊肉洗净，切成小片。

　　.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒小勺后开火煮。

　　3.胡萝卜去皮，切成小块。

　　4.山药去皮，切成小块。

　　5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

　　7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

　　9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒小勺，翻炒均匀。

　　0.倒入开水，水量要没过食材。

　　.水开后撇净浮沫，放入香叶。

　　.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮分钟略收浓汤汁即可盛出。

　　小贴士：

　　、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

　　3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

　　3.香菇山药炒肉片的做法

　　山药g、香菇8朵、里脊肉00g、青椒个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

　　步骤

　　.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

　　.鲜香菇剪去蒂，开水煮上分钟。

　　3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

　　4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

　　5.底油放入香菇、山药翻炒。

　　6.加入生抽、糖、盐。

　　7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均匀。

　　9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

　　4.清炒山药片的做法

　　山药00g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

　　步骤

　　.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

　　.生姜切细丝，大蒜切薄片。

　　3.红尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋后切小片。

　　5.山药切菱形片。

　　6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

　　7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山药片，烹入白醋。

　　0.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

　　5.山药炒腊味的做法

　　食材：腊肠00g、山药50g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

　　步骤

　　.山药去皮后，切片备用。

　　.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

　　3.腊肠提前蒸熟备用。

　　4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

　　5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

　　6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

　　6.蜂蜜山药糕的做法

　　主料：山药(00克)、大米粉(克)

　　调料：牛奶(00g)、枸杞(适量)、黑芝麻(适量)、蜂蜜(适量)

　　做法：

　　准备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

　　小窍门：

　　.大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱

　　.容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以5分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些(我这个容器也太大了)

　　7.山药炖排骨的做法

　　食材：

　　山药00克，排骨克，料酒0克，姜5克，葱0克，盐4克，味精克，鸡精克，胡椒粉克。

　　做法：

　　.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

　　.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖0分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可

　　8.糖桂花紫薯山药糕的做法

　　铁棍山药00g、紫薯个、糖桂花、炼乳适量

　　步骤

　　.山药和紫薯洗干净去皮。

　　.放入蒸锅蒸0分钟。

　　3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

　　4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

　　5.最后装盘成型。

　　6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

.山药扣肉

　　()原料：山药克，带皮五花猪肉克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。()做法：山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。

　　.山药长寿鸡

　　()原料：山药50克，母鸡一只，红枣00克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。()做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。

　　山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药00克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服;或鲜山药00克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药0克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食;亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

　　山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。春季养生吃山药最好不过，山药一般怎么吃?学习啦小编教你山药的8种家常做法。

醋溜山药

、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香

4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒

5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花

蜜汁山药

、用温水泡好枸杞备用

、先将山药洗净去皮，切成条

3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内

4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上

5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化

5、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅

7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可

葱油山药

、山药洗净，切片

、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分

3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香，加入山药片稍炒

4、加入盐、白糖、高汤

5、盖上锅盖中火焖煮一分钟，起锅装盘即可

黄金山药条

、在咸蛋黄中加入点料酒

、将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟

3、蒸熟的山药去皮后切成长条

4、蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥

5、烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒

6、直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条

7、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上，装入盘中

桂花山药

、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。

、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约、3分钟至断生。

3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。

4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。

给个好评吧